Ma le Tenute Niccolai non sono soltanto sinonimo di vino.
A San Gimignano, l'azienda Palagetto dispone di un frantoio aziendale da cui nascono pregiati olii Dop e Igp.
E come per il vino, anche per l'olio l'azienda punta alla qualità senza compromessi. Il numero di olivi in produzione è di 10.000 piante e le varietà coltivate sono quelle classiche toscane: Frantoio, Moraiolo, Leccino (e un po' di Pendolino e Correggiolo).
Le olive vengono raccolte a mano e successivamente sono molite nel moderno impianto a temperatura controllata, eliminando quasi completamente la sosta tra la raccolta e la lavorazione così da esaltare le caratteristiche delle olive e dell'olio.
A San Gimignano, l'azienda Palagetto dispone di un frantoio aziendale da cui nascono pregiati olii Dop e Igp.
E come per il vino, anche per l'olio l'azienda punta alla qualità senza compromessi. Il numero di olivi in produzione è di 10.000 piante e le varietà coltivate sono quelle classiche toscane: Frantoio, Moraiolo, Leccino (e un po' di Pendolino e Correggiolo).
Le olive vengono raccolte a mano e successivamente sono molite nel moderno impianto a temperatura controllata, eliminando quasi completamente la sosta tra la raccolta e la lavorazione così da esaltare le caratteristiche delle olive e dell'olio.