Scheda Tecnica
  • Tipologia olive: Frantoio, Morariolo, Leccino, Corregiolo
  • Numero totale di piante: circa 10.000
  • Produzione annuale di Olio: circa 6000 litri
  • Tipologia oliveti: coltivati direttamente, situati su territorio collinare ad una altezza di circa 300 s.l.m. nella zona di San Biagio e Monteoliveto, nel territorio di San Gimignano.
  • Forma di allevamento: vaso policonico
  • Metodo di coltivazione: convenzionale
  • Irrigazione : non presente
  • Raccolta: con agevolatori elettrici e cassette da 10 kg
  • Tempo di raccolta olive: prima e seconda decade del mese di Novembre
  • Tempo tra raccolta e molitura: in giornata
  • Tipologia di estrazione: a freddo con procedimenti meccanici presso il frantoio aziendale
  • Acidità: 0,26 – 0,30
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