"Le tre aziende di nostra proprietà si trovano su altrettante aree della Toscana particolarmente vocate alla produzione di uve e vini eccezionali. Per questo abbiamo affiancato alla coltivazione di vitigni assolutamente tradizionali in questa regione - come il Sangiovese e la Vernaccia - vitigni di altra provenienza ma non per questo meno interessanti. Ci entusiasma il risultato: qualunque vitigno coltiviamo, assume in questa regione un carattere specifico, inconfondibile, sicuramente riconducibile alla Toscana. Questa terra è sempre più forte della mano dell'uomo." Sabrina Niccolai