"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Classificazione:IGT Toscana Bianco
Prima annata di produzione: 2001
Numero di bottiglie prodotte: circa 4.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: Vermentino, Chardonnay, Sauvignon
Età dei vigneti: 9 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione in barriques
Vinificazione in barriques con pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione
Durata affinamento in bottiglia: Almeno sei mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 14 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere subito o da conservare almeno 6-7 anni, un tempo in cui il vino resta al suo massimo potenziale organolettico
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino carico con riflessi quasi dorati
Naso: ricco e complesso. Sulle nette note agrumate si incrociano sentori di cedro, melone bianco e timide nuance di vaniglia subito coperte dal frutto
Palato: morbido, sapido e cremoso, potente ed energico. Finale in crescendo con note di nocciola impreziosite da cenni minerali
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 12-14° C
Abbinamenti: pesci grassi, verdure, bolliti di carne, dopo qualche anno di invecchiamento anche su formaggi erborinati
Bicchiere Consigliato:
Classificazione:IGT Toscana Bianco
Prima annata di produzione: 2001
Numero di bottiglie prodotte: circa 4.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: Vermentino, Chardonnay, Sauvignon
Età dei vigneti: 9 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione in barriques
Vinificazione in barriques con pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione
Durata affinamento in bottiglia: Almeno sei mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 14 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere subito o da conservare almeno 6-7 anni, un tempo in cui il vino resta al suo massimo potenziale organolettico
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino carico con riflessi quasi dorati
Naso: ricco e complesso. Sulle nette note agrumate si incrociano sentori di cedro, melone bianco e timide nuance di vaniglia subito coperte dal frutto
Palato: morbido, sapido e cremoso, potente ed energico. Finale in crescendo con note di nocciola impreziosite da cenni minerali
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 12-14° C
Abbinamenti: pesci grassi, verdure, bolliti di carne, dopo qualche anno di invecchiamento anche su formaggi erborinati
Bicchiere Consigliato:
"I' Niccolò" è
il bianco più innovativo che produciamo, un blend di Vermentino, Chardonnay
e Sauvignon. Il vino è dedicato a mio figlio Niccolò che, nella parlata tipicamente
toscana, diventa: "I' Niccolò".
Sabrina Niccolai
Vernaccia
di San Gimignano DOCG
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso