"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
Classificazione: San Gimignano Doc Rosso
Prima annata di produzione: 2002
Numero di bottiglie prodotte: circa 7.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah
Età dei vigneti: 15 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di cemento.
Durata affinamento in legno: 16 mesi in barriques
Durata affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi
Gradazione alcolica: 14 % Vol
Capacità di invecchiamento: almeno 10 anni
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: rosso rubino con damascature viola
Naso: intensamente speziato, rimandi di cassis e note affumicate
Palato: Frutto e tannino giovani e freschi, impatto ampio e voluminoso, che non lascia vuoti in bocca
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 16-20° C
Abbinamenti: può accompagnare i piatti più saporiti e complessi, intrigante l'abbinamento con agnello e pecorini stagionati
Bichiere Consigliato:
Classificazione: San Gimignano Doc Rosso
Prima annata di produzione: 2002
Numero di bottiglie prodotte: circa 7.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah
Età dei vigneti: 15 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di cemento.
Durata affinamento in legno: 16 mesi in barriques
Durata affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi
Gradazione alcolica: 14 % Vol
Capacità di invecchiamento: almeno 10 anni
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: rosso rubino con damascature viola
Naso: intensamente speziato, rimandi di cassis e note affumicate
Palato: Frutto e tannino giovani e freschi, impatto ampio e voluminoso, che non lascia vuoti in bocca
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 16-20° C
Abbinamenti: può accompagnare i piatti più saporiti e complessi, intrigante l'abbinamento con agnello e pecorini stagionati
Bichiere Consigliato:
San Gimignano è
nota da secoli per i vini bianchi, ma la sua vocazione ai rossi nasce dall'essere
nel cuore della Toscana. Il "Sottobosco" ne è la tipica espressione:
ricco di profumi inconfondibili che possono venire solo dalla sua origine
toscana, ma nello stesso tempo così peculiari da poter essere ricondotti
solo a
questa zona.
Sabrina Niccolai
Vernaccia
di San Gimignano DOCG
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso