D.O.C.G.
Vernaccia di San Gimignano
Classificazione: D.o.c.g. Vernaccia di San Gimignano
Prima annata di produzione: 1985
Numero di bottiglie prodotte: circa 100.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: 100% Vernaccia di San Gimignano
Età dei vigneti: 10 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 2,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione a temperatura controllata ed affinamento in acciaio
Durata affinamento in bottiglia: Almeno due mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12.5 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere entro i 18-24 mesi dalla vendemmia
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino brillante con evidenti accenni di riflessi verdognoli
Naso: gentile e delicato, indugia soprattutto su note floreali fresche e pulite, rifinite da leggeri toni di mandorla
Palato: sostenuto da un buon nerbo acido che ne amplifica la freschezza, si congeda con un finale dal retrogusto perfettamente accordato ai suoi profumi
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 10-12° C, ma la Vernaccia può dare il meglio di sé anche a temperature da "rosso"
Abbinamenti: Da provare con minestre e risotti. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per sentire tutto il sapore del mare. Bene anche con Pecorini ancora morbidi.
Bichiere Consigliato:
Vernaccia di San Gimignano
Classificazione: D.o.c.g. Vernaccia di San Gimignano
Prima annata di produzione: 1985
Numero di bottiglie prodotte: circa 100.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: 100% Vernaccia di San Gimignano
Età dei vigneti: 10 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 2,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione a temperatura controllata ed affinamento in acciaio
Durata affinamento in bottiglia: Almeno due mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12.5 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere entro i 18-24 mesi dalla vendemmia
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino brillante con evidenti accenni di riflessi verdognoli
Naso: gentile e delicato, indugia soprattutto su note floreali fresche e pulite, rifinite da leggeri toni di mandorla
Palato: sostenuto da un buon nerbo acido che ne amplifica la freschezza, si congeda con un finale dal retrogusto perfettamente accordato ai suoi profumi
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 10-12° C, ma la Vernaccia può dare il meglio di sé anche a temperature da "rosso"
Abbinamenti: Da provare con minestre e risotti. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per sentire tutto il sapore del mare. Bene anche con Pecorini ancora morbidi.
Bichiere Consigliato:
La Vernaccia di
San Gimignano è forse il bianco toscano più famoso e originale. In una terra
di grandi vini rossi poteva infatti emergere solo un bianco che ne reggesse
il confronto. Si dice che, ad occhi chiusi, la Vernaccia si può scambiare
per un vino rosso tanta è la sua complessità olfattiva e gustativa. Eppure
resta un piacevolissimo bianco da bere in tutte le occasioni.
Sabrina Niccolai
Vernaccia
di San Gimignano DOCG
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso