D.O.C.G.
Vernaccia di San Gimignano Riserva
Classificazione: D.o.c.g. Vernaccia di San Gimignano Riserva
Prima annata di produzione:1994
Numero di bottiglie prodotte: circa 13.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: 100% Vernaccia di San Gimignano
Età dei vigneti: 20 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione a temperatura controllata ed affinamento in acciaio di parte del vino ottenuto. Circa il 20% delle uve sono vinificate in barriques.
Durata di affinamento in bottiglia: minimo sei mesi
Gradazione alcolica: 13.5 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere subito o da conservare almeno 4-5 anni, per scoprire le potenzialità di un vitigno bianco particolarmente adatto anche a periodi di invecchiamento più lunghi
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino fitto e brillante con tenui rifrazioni verdi
Naso: ampio ed esuberante l'impatto olfattivo. Ai profumi di fiori di tiglio si intrecciano note di pesca bianca, miele e leggeri ricordi di vaniglia, rifiniti da toni agrumati
Palato: morbido e largo ma non eccessivo; di buona progressione gustativa e dal riuscito equilibrio tra acidità, sapidità e volume. Finale persistente ed armonico con cenni minerali e note tipicamente ammandorlate in chiusura.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 10-12° C, ma la Vernaccia può dare il meglio di sé anche a temperature da "rosso"
Abbinamenti: Versatile compagno da ristorante. Accompagna con energia crudità di mare e di terra, fritture leggere, insalate di ogni tipo. Da provare con i primi e i secondi, minestre, formaggi di media stagionatura e carni non particolarmente saporite.
Bicchiere Consigliato:
Vernaccia di San Gimignano Riserva
Classificazione: D.o.c.g. Vernaccia di San Gimignano Riserva
Prima annata di produzione:1994
Numero di bottiglie prodotte: circa 13.000
Comune di produzione: San Gimignano
Uvaggio: 100% Vernaccia di San Gimignano
Età dei vigneti: 20 anni
Altimetria: 280-320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina
Vinificazione: criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione a temperatura controllata ed affinamento in acciaio di parte del vino ottenuto. Circa il 20% delle uve sono vinificate in barriques.
Durata di affinamento in bottiglia: minimo sei mesi
Gradazione alcolica: 13.5 % Vol
Capacità di invecchiamento: vino da bere subito o da conservare almeno 4-5 anni, per scoprire le potenzialità di un vitigno bianco particolarmente adatto anche a periodi di invecchiamento più lunghi
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino fitto e brillante con tenui rifrazioni verdi
Naso: ampio ed esuberante l'impatto olfattivo. Ai profumi di fiori di tiglio si intrecciano note di pesca bianca, miele e leggeri ricordi di vaniglia, rifiniti da toni agrumati
Palato: morbido e largo ma non eccessivo; di buona progressione gustativa e dal riuscito equilibrio tra acidità, sapidità e volume. Finale persistente ed armonico con cenni minerali e note tipicamente ammandorlate in chiusura.
SCHEDA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio ideale: 10-12° C, ma la Vernaccia può dare il meglio di sé anche a temperature da "rosso"
Abbinamenti: Versatile compagno da ristorante. Accompagna con energia crudità di mare e di terra, fritture leggere, insalate di ogni tipo. Da provare con i primi e i secondi, minestre, formaggi di media stagionatura e carni non particolarmente saporite.
Bicchiere Consigliato:
La Vernaccia di
San Gimignano è tra i pochi vini bianchi italiani che migliora con il passare
del tempo, ne guadagna in complessità aromatica e gustativa, per questo ne
è contemplata la versione Riserva, ricca di grande piacevolezza anche a distanza
di vari anni dalla vendemmia.
Sabrina Niccolai
Vernaccia
di San Gimignano DOCG
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso
"Santa Chiara" Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG
"I'Niccolo" IGT Toscana Bianco
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi Riserva DOCG
"Sottobosco" San Gimignano Rosso DOC
"Solleone" IGT Toscana Rosso
Rosso di Montalcino DOC
Brunello di Montalcino DOCG
"Uno Di Quattro" San Gimignano Rosso