Scheda tecnica

• Tipologia olive: Frantoio, Morariolo, Leccino, Corregiolo
• Numero totale di piante: circa 10.000
• Produzione annuale di Olio: circa 6000 litri
• Tipologia oliveti: coltivati direttamente, situati su territorio collinare ad una altezza di circa 300 s.l.m. nella zona di San Biagio e Monteoliveto, nel territorio di San Gimignano.
• Forma di allevamento: vaso policonico
• Metodo di coltivazione: convenzionale
• Irrigazione : non presente
• Raccolta: con agevolatori elettrici e cassette da 10 kg
• Tempo di raccolta olive: prima e seconda decade del mese di Novembre
• Tempo tra raccolta e molitura: in giornata
• Tipologia di estrazione: a freddo con procedimenti meccanici presso il frantoio aziendale
• Acidità: 0,26 – 0,30