Scheda tecnica

• Classificazione: Toscana Bianco IGT Chardonnay “Arnilù”
• Annata: 2020 BIOLOGICO
• Comune di produzione: San Gimignano
• Uvaggio: 100% Chardonnay
• Età dei Vigneti: 10-15 anni
• Altitudine: 340 mt s.l.m
• Sistema di allevamento: cordone speronato
• Densità di impianto: 4000 ceppi ad ha
• Produzione ceppo 1 Kg
• Metodo di vendemmia: manuale in cassette. Ulteriore selezione delle uve in cantina
• Vinificazione: Arrivate in cantina le uve vengono raffreddate mediante l’utilizzo di ghiaccio secco. Successivamente pressate e spostate in una vasca in acciaio per la decantazione statica del mosto. Dopo 36 ore il mosto viene sfecciato ed aggiunti i lieviti che porteranno a termine la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione il vino viene posto in barriques di rovere francese dove rimarrà per circa 1 anno.
• Durata di affinamento in bottiglia: dopo l’imbottigliamento questo vino rimarrà in bottiglia per almeno un anno prima di essere messo in commercio.
• Gradazione alcolica: 13% Vol.
• Colore: Giallo d’orato intenso
• Naso: Diretto al naso con tipici sentori di vaniglia e caramello, tipici di vini invecchiati in legno.
• Palato: Ampio, fresco e potente. Pesca gialla, miele d’acacia e pasta di mandorla si fondono con profumi tostati di cereali.
• Temperatura di servizio ideale: 14° C
• Abbinamenti: Arnilù può essere abbinato sia a primi piatti ad esempio ad esempio ad un risotto con zafferano e zucchine oppure a secondi piatti di carne bianca come un buon agnello un umido